Siomay

siomaySiomay dan batagor, cemilan dari daerah sunda ini disuka hampir oleh seluruh penjuru Indonesia. Bahan utamanya dari ikan tenggiri, jadi hampir miriplah dengan pempek Palembang.

Bahan siomay:

  • 500 gr ikan tenggiri, haluskan
  • 5 sdm tepung tapioca
  • 1 sdm minyak sayur
  • 1 butir telur
  • 1 sdt garam
  • 0,5 sdt lada bubuk

Haluskan : 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
Pelengkap :

  • 5 buah tahu, potong ukuran sedang, kukus
  • 3 buah kentang ukuran sedang, kupas lalu kukus dan potong sesuai selera
  • 1 buah kol, masukkan dalam air panas secara utuh hingga layu kemudian angkat.
  • 2 buah pare, potong sesuai selera dan buang isinya lalu isi dengan adonan siomy dan kukus bersama kentang dan tahu
  • Saos botolan
  • Kecap manis
  • Jeruk limau

Bahan saus kacang :

  • 250 gr kacang tanah yang telah digoreng
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit merah
  • Garam dan gula secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat siomay:

  1. Siomay : campur semua bahan menjadi satu dan aduk hingga rata. Panaskan air dalam panci (jangan sampai mendidih) kemudian masukkan adonan siomay (bentuk siomay dengan menggunakan 2 buah sendok) dan masak hingga siomay mengapung. Angkat lalu tiriskan.
  2. Daun kol yg sdh layu potong bagian ujung tangkalnya, lalu ambil selembar demi selembar. Lipat bagian kiri dan kanan lalu gulung tiap lembaran daun kol tadi. Lakukan untuk setiap lembar daun kol. Sisihkan.
  3. Saus kacang : haluskan semua bahan (tanpa air) dengan ditumbuk satu per satu atau diblender dan campur menjadi satu secara merata. Cicipi sesekali agar rasanya pas. Lalu encerkan dengan air secukupnya sesuai selera.
  4. Cara menghidangkan : siapkan mangkuk lalu isi dengan beberapa potong tahu, siomay, kentang dan pare. Setelah itu siram dengan saus kacang, saos botolan dan kecap manis. Jangan lupa kucuri dengan air jeruk limau.

 

Leave a Reply